烧白子是什么菜（日本河豚白子做法）

百科君 • 2022年1月16日 14:07:47 • 百科知识

在日本，有一种非常名贵的食品——河豚白子，一直是在日本被成为顶级食材的，以前的话都是日本皇室专属食物，现在来说一顿河豚白子，是价格不菲。

可能很多读者不知道白子是什么，白子其实就是鱼类的精囊。在日本，最常见的是鳕鱼白子，最让饕客疯狂的则是河豚白子。这种食材是一只只取河豚的精巢制作而成的食物，日本当地的人们认为河豚白子营养非常丰富，所以价格昂贵大家都可以接受。

烧白子是什么菜（日本河豚白子做法）

河豚体型比较小，白子的量也就少。并且季节性很强，只有三年以上的鱼才会发育，而且一百条鱼中只能有2到3颗可以入料理。所以河豚白子的价格自然偏高。河豚白子味甘丰腴，外表很像奶白色的豆乳。它是河豚鱼料理中的极品，其营养丰富。更特别的是，河豚的白子是其器身体内毒素含量最低的器官，有趣的是河豚卵巢则是最毒的器官，雌雄分成了两个极端。

河豚白子有多种料理方式，炙烧、天妇罗、水煮，其中以灼烤为佳，这是最经典吃法。河豚表面有一层2mm左右的膜状有韧性的胶质，河豚的烧白子真的会爆浆，似猪脑又鲜嫩很多，咬开来颇像日本豆腐的口感。皮很香，里面很鲜糯。日本人的食用方法也十分生猛，通常他们都会讲究生吃，将它切开之后撒上点调味料就可以食用了。当然也可以将它煮熟或者烤熟再吃，据说每个吃过它的人都永远忘不了它的味道。

烧白子是什么菜（日本河豚白子做法）

这里顺便介绍一下鳕鱼白子，鳕鱼白子，又称为“云子”。相对于河豚白子，大家更容易接受鳕鱼白子的价格，鳕鱼的精子形态与河豚全然不同，形似猪脑，口感略似豆腐花。白子因含丰富蛋白质、维生素D等，有滋阴养颜之效，有日本人更视之为女人美肤之宝，受最多数人追捧的，必属鳕鱼白子。鳕鱼的品种非常多，只有真鳕鱼的精子是极品。捕捉到的真鳕鱼，只有七八斤以上的精子才有用，据说一条鳕鱼可拥有500克甚至1,000克白子。精子离开鱼体，只能保持四、五天，否则就是冷藏，也会发臭。鳕鱼只有在冬天准备产卵交配的时候才会浮到浅海地带，才能捕捉到，其余三季都是生活在深海里。所以每年十月至三月最肥美，是日本人冬日补身良品。

烧白子是什么菜（日本河豚白子做法）

有些人觉得鳕鱼白子软软糊糊的，很恶心，所以不敢吃，但日本人就是特爱这种会让人胆固醇冲破表皮的食材，那种滑嫩肥美，吃来常有不枉此生之感。鳕鱼白子弯弯曲曲的，有点像肠子，由于鳕鱼体型大，白子也比河豚多，所以鳕鱼白子的价格不算太高。烧白子，即用烤的鳕鱼白子。挤上一点酸橘汁液，咬下去，白子特有的乳状感在口中散开，那是一种说不出来的满足，难怪烧白子会让那么多人喜爱。

烧白子是什么菜（日本河豚白子做法）

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